Tout est dans le titre

J'ai dans l'idée de me faire faire un réservoir d'eau potable sur mesures. J'ai un fournisseur qui le ferait en matière plastique (ad'hoc pour eau potable bien sur) et l'autre en inox.
Pour l'instant je ne mets pas en balance les prix.
Quels sont les avantages et inconvénients de l'utilisation d'un matériau plutôt que l'autre ?
Dans mon cas le poids n'est pas un réel problème, le réservoir est à l'intérieur de la cellule, à l'abri du gel et de la lumière.
Merci de vos avis.